烫面蒸馒头好吃吗？
我们老家每年冬天都会做很多馒头，留着吃过年。 做法非常简单，但是非常麻烦。 需要提前几个小时发面，因为温度低，所以非常花时间。 大概要发酵10个小时左右吧，看温度而定。 然后拿面团做成馒头的形状，上锅蒸，大火烧开后，转最小火慢慢蒸，大约25分钟左右就可以了。 刚出锅的馒头，特别劲道，特别有嚼劲！味道也特别好！皮是淡淡的黄色，里面夹杂着一些红色的枣丝，好看又好吃。而且越嚼越香，一口咬下去，有面粉特有的香味，带着点甘甜，味道好极了~ 我自己也很喜欢做，方法如下：
用料：中筋面粉500g、酵母粉5g、白砂糖30g（可不加）、温水260ml
步骤一：先准备好面粉和酵母粉。酵母粉我用的是鲜酵母，直接倒进碗里，加少许的白糖混合均匀了，再用温水化开，盖上盖子或保温碗让酵母粉“醒”一会；
步骤二：面粉里加入化开的酵母粉，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或锅盖，放到温暖的地方，让他慢慢发酵；
步骤三：这是发了10个小时的成果，面团已经变成原来的两倍大了，中间有很多密密麻麻的小孔洞；
步骤四：把发酵好的面团倒扣出来，放少许的干面粉在案板上，再把面团擀成一个较大的长方形；
步骤五：从一边卷起来，尽量卷紧实一点，然后分成大小均匀的剂子；
步骤六：取一个剂子，两手拉伸展开，然后把红枣平铺在上面，像包包子一样包起来；
步骤七：烧开水后，把包好的馒头放进去，继续大火蒸20分钟左右，关火闷5分钟就可以啦。
蒸馒头是一种具有中国特色的食物，北方面食里蒸馒头是不可缺少的一项。蒸馒头的品种有好多种，像北方人做的馒头，一般是用发面做的，蒸出来的馒头膨松暄软，十分好吃。但是有些人不会做发面，那么用烫面做出来的蒸馒头也非常好吃。烫面蒸馒头看似复杂，做出来其实是又简单又好吃。下面就把烫面蒸馒头的做法，做以简单介绍。
烫面蒸馒头先要准备好温好的纯碱水1平匙、20几粒花椒的花椒水、面粉500克，沸水500毫升。做烫面蒸馒头的第一步是将花椒水过滤后放入沸水中，再将500克面粉倒入，搅成雪花片状后揉成面团，接着盖上湿布饧40分钟。第二步是将酵母水加纯碱搅匀后，再加入适量的温水调成糊状，把糊状水倒入饧好的面团中再次揉匀后，盖湿布饧15分钟。烫面蒸馒头的第三部是将饧好的面团再次揉匀，再搓成长条分成10个小剂子，将小剂子搓圆后按扁，再擀成中间稍厚的圆饼，最后将做好的生坯静置35分钟。最后把蒸锅中放入冷水，将生坯放在锅中大火烧开，再次开锅转中火蒸25分钟后再关火焖5分钟出锅即可。
烫面蒸馒头好看又好吃，特别是里面加了花椒后蒸出来的馒头吃起来芳香四溢，十分讨人喜欢。烫面蒸馒头的面团中要趁热加入少许的糖和油，这样蒸出来的馒头洁白光滑不会粗糙。烫面蒸馒头的面团发暄主要是靠的糖的促进发酵，所以糖的量不可太低，至少要达到面粉量的5%。烫面蒸馒头的发面温度在27度上下为好，夏天可以不用额外加温发面，冬天需要将发面盘放在热炕上，这样发面比较快而且不会发酵失败。烫面蒸馒头的做法看起来比较复杂，实际操作起来一点也不难，蒸出来的馒头非常好，特别好吃。
