哪种海带好吃？
其实，海带是海洋蔬菜，属于褐藻门，海带目，海带科，海带属，是一种大型海藻。 由于生长快速并能够适应海水中的高盐环境，所以海带一般生长在低纬度、盐度较低的浅海里，而高纬度的海域中因为水温较低，不适合其生长。 所以目前世界上产量的主要产地集中在我国的山东和浙江一带，日本也有少量出产（不过价格很便宜），美国等国家的产量则更少，仅能满足本国需求的一小部分而已。
1.颜色不同 海带的颜色一般是翠绿色或者深绿色两种，新鲜的呈深褐色或黑色也是正常的；但如果是黄色就不正确了。这是因为在加工过程中添加了亚硫酸氢钠，这种物质本身是无害的，可以防霉防腐以及维持色泽，如果大量食用会对人体造成危害。 而褐藻酸钠则是海带的主要成份之一，它在海带的细胞内呈结晶状态存在，以褐色的粉末状存在于海带中。因此，一般来说，颜色较深的海带所含的褐藻酸也相对较多一些。淡黄色的海带多是晾晒时间不足，未完全干燥的海带，这样的海带不宜购买。
2.厚度不同 新鲜的海带比较厚，而且干制后的海带也很容易折断；而劣质的海带多是比较薄的，干制的也很难折断。另外，市场上有一种被称为“水发”的方法是将鲜海带用水浸泡来增加重量，这种方法虽然可以增加海带的重量，但是会破坏口感和影响营养元素的吸收。 优质的海带一般都比较厚实，且不易折断，而劣质的水发海带一般比较薄，很容易折断，而且水泡发好的水会有异味。
3.表面光滑程度不同 在挑选海带的时候，还可以仔细观察海带的表面，优质的新鲜海带表面有白色的霜，看上去比较光滑;劣质的表面无白霜且有泥垢，看上去也比较粗糙。 通常来说，质量较好的海带表面有一层白色的粉状物，这是天然的碘化物，对人体十分有益。而质量较差的海带上可能会附有一些沙石、杂质或是泥垢等。
4.气味不同 我们通过闻味道也可以分辨海带有无被污染过，若是有酸味甚至腐烂的味道，那就不要购买了。 正常情况下，新鲜海带应该具有自然清香，但如果发现海带散发出刺鼻的腥臭味或是酸味的话，那就说明该海带已经被细菌感染了，千万不要继续食用！
5.韧性不同 一根同样粗细长短的海带，用手捏一下就能看出来好坏，一般来说，好海带弹性较好，不容易折断；差海带一捏就断，并且没有韧性。 如果您买到了韧性很好的海带，那么您就可以放心的食用啦！因为海带经过高温烹煮之后会变得柔软起来。但是如果遇到韧性很差的海带，那可就要小心了哦~ 因为这样的海带多半是被掺假了，或者是存放时间过长而导致口感变差所致哟~~