油条怎么做好吃又松软？
油条又叫馃子，最早起源于江苏盐城，是苏北一带的知名小吃！ 相传北宋时期，有一位宋太祖赵匡胤路过徐州，正逢当地一家小吃店打烊，便进去讨碗饭吃填饱肚子，店家将刚炸好的馓子放入碗中供赵匡胤充饥。
因宋太祖常年征战，对美食并不挑剔，只是觉得馓子口感酥脆，味道不错，于是便随口说了句“馓饼”还挺好吃，店家听到皇帝称赞自己的馓饼好吃，连忙跪倒磕头谢恩！后来，此小吃便在民间广泛流传开来，人们为了纪念赵匡胤，便将这一小吃称为“馃子”。
在《东京梦华录》中曾记有：“冬日菜羹，糁食。而又卖冻萝卜、冻瓜、冻藕。又卖灌肺、煮皮冻儿。又有热酒家，卖煮萝卜。”
宋朝时，汴京街头已有专门的点心铺出售冷食品，如酸沙菠、香芹兔脯等等，其中就包括了油炸食品“冷煎肠”或叫“酥煎肠”。这大概就是今天油条的前身了。 明朝李时珍认为油条做法出自宋代，《本草纲目·谷部》记载：“以面发酵，悬干，煎成，亦面之一种也，所谓寒具、麻叶，今谓之扁食、馃子。”古代制作油果子需要将发酵面团晾干挂起，经过数小时或隔夜成为海绵组织，再下锅油炸而成，这个过程类似于现在做蛋糕的原理。
油条的做法在古代就已流传甚广，且深受百姓喜爱；但如今随着社会发展，人们的口味需求也在不断增加和变化。那么怎样才能让我们的油条既美味又蓬松呢？
1.首先我们要准备面粉300克左右（可根据个人喜好添加），盐5-6g左右，泡打粉8-10g，小苏打2g，温水约170ml左右； 2.接下来我们将面粉倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀后开始和面，边加温水边用筷子搅拌，使面和成絮状后再用手揉捏成团即可（由于每个人用的温水温度不同以及揉面的力度不一样，所以这里说的水和面的比例只是个大概范围而已哦~请大家根据实际情况来调整哈！） 3.然后我们就可以开始做油条啦～把面团搓成长条后切成小块，再将小面团按扁（大小随意哈，喜欢大块儿的就多搓几个面团咯~)然后再用擀面杖将其擀成椭圆形薄片备用哟~(记得要擀得薄一点才容易膨胀哦） 4.接下来我们只需要将两个小片叠在一起（注意一定要重叠哦！否则会影响后续膨胀效果哒）然后用刀从中间切开就可以了。接着再把切好的两部分扭到一起并捏紧收口处防止散开就好啦！最后就是放锅里炸咯... 好啦就这样简单四步就可以做出美味的油条啦！是不是超级简单的呀~~不过我建议大家最好还是买那种专用油条膨松剂哈，因为它里面含有复合碱，能有效去除馒头和面包中异味、改善口感及保质期等。而且用它做出来的油条不仅蓬松有弹性而且还有一股淡淡的奶香味哦～不过有一点需要注意：那就是使用膨松剂时一定要先将其融化后再加入到面里哟不然会造成面糊黏手现象影响操作噢~~~