腊排骨炖什么？
腊排骨可以炖土豆、胡萝卜、海带、玉米、萝卜、芸豆角、莴笋、干豇豆等等，在炖的过程中还可以加上一些其他的调料，如枸杞、红枣、料酒、姜、花椒、盐、干椒、香菜等等，这样炖出来的菜品会味道会更丰富。
腊排骨炖什么好？
腊排骨可以炖很多种好吃又好做的菜品，像腊排骨炖萝卜、腊排骨炖豇豆、腊排骨炖玉米、腊排骨炖土豆等等，除了可以做汤品还可以做菜肴，腊排骨的含肉量较多，肉味较醇香。腊排骨还可以炖干豆角、腊肉、酸笋片、茶树菇等一起。炖腊排骨时可以放一些生姜、花椒、干椒、料酒、盐、胡萝卜、甜椒等配菜一起炖，这样可以使腊排骨的味道更鲜美，口感更好。
腊排骨炖土豆
食材：腊排骨500克、土豆1个、老姜6片、大葱段适量、干辣椒6个、油适量、盐适量、黄酒适量、白糖5克。
步骤：
1、腊排骨剁小块后用温水浸泡半小时，换3次水后，将排骨捞出，用清水再度清洗。锅子放水，放入腊排骨，老姜片料酒等，大火煮开后再煮20分钟。
2、土豆去皮切滚刀块待用，干辣椒备好。3、泡好的排骨捞起后再次用清水洗去表面浮沫，沥干水分备用。锅子放稍微多一点的油，下入土豆中小火煎，一面煎黄后翻面，直到两面都煎到微微焦黄。捞出土豆备用。4、锅里多余的油盛起，将排骨和干辣椒都倒进锅里，煸炒出香味。5、将煎好的土豆和排骨混合在一起，加上葱姜，加入没过食材的开水，调入适量盐盖上锅盖中小火焖煮40分钟。6、最后大火收汁、出锅即可。