如何用干辣椒炒土豆丝？
2.将辣椒、土豆切丝，葱、蒜切末备用； 3.锅中倒入适量油烧热后，放入葱蒜末爆香，然后倒入土豆丝翻炒片刻； 4.待土豆丝稍微变软时，撒入少许白糖和盐，大火爆炒，使汤汁浓稠亮油； 5.最后关火，盛出装盘即可。 特点：脆嫩清爽，香辣诱人。 小提示： 1.挑选土豆时要注意，如果土豆表皮变绿或者发紫，就说明该土豆已经熟了，这样的土豆炒出来口感会不好，因此这种土豆不能买。 2.切土豆时要尽量细点，这样才不会塞牙。如果不喜欢吃太细的土豆丝，可以用清水浸泡一会，用流水冲去淀粉之后再捞起沥干水分。 3.在切好的土豆上撒些盐拌匀了腌渍一下，可以让做出的菜更入味。喜欢辣味重的可以多放些辣椒。 （来源：美食天下）