蒸柑橘有什么作用？
1.改善代谢酶活性，增加肝糖原含量 《中国药膳学》记载，橘皮“具有降低毛细血管通透性，增加肝细胞糖原含量和血清中蛋白质的作用”。 2017年《食品工业科技》期刊发表论文《不同产地、不同贮存时间橘皮的化学成分及抗氧化活性的研究》，对新鲜橘子皮（以下简称橘皮）和经低温冷冻、高温烘干等处理方法制成的陈皮的化学成分进行了比较，同时检测了它们的抗氧化活性。 结果发现，除了黄酮类化合物外，新鲜橘皮还含有多元酚类、香豆素衍生物、甾醇类等化合物； 而经过处理的陈皮则含有多糖类、多酚类、氨基酸类、挥发性油脂类物质以及钙、镁、铁、锌等矿物质元素。其中，多糖类和多酚类物质是主要的抗氧化活性成分。
与新鲜橘皮相比，陈皮中的多酚类物质含量更高，且对羟基自由基和亚硝酸钠阴离子有很强的清除能力。研究者推测这可能是由于陈皮所含的酚酸类、黄酮类、苯胺类化合物的氧化还原电位比较高，从而显示出较强的抗氧化活性所致。 值得注意的是，该论文的研究结果表明，不论是鲜橘皮还是陈皮，对四氧嘧啶诱导的大鼠糖尿病模型都有着明显的降血糖效果，并且能显著降低糖尿病大鼠的血清甘油三酯和胆固醇水平。 这可能是由于两类制剂中都含有较多浓度的多萜类、挥发油等物质，而这些物质有调节胰岛素敏感细胞膜的功能，可以刺激胰岛素分泌，还能够增强周围组织吸收利用葡萄糖的能力[3]。
需要指出的是，这篇文献中的药物剂量是针对“人”，而非“小鼠”，在具体应用时，人体服药后受到的药物浓度可能和小鼠服后受的药物浓度是有差别的，即药物在人体可能发挥的作用未必能够达到文献中所说的那么理想。 无论是新鲜的橘皮还是烘干后的陈皮，都具有不错的降脂和抗氧化功效，但是直接食用橘子皮（尤其是干品）的味道并不好，所以可以通过吃橘醋、橘酒或者用橘皮做菜的方式将其口感变好并达到食疗的效果。