烫火锅鱿鱼怎么处理方法？
1、在准备食用之前，可以将鱿鱼须放入清水中浸泡，使其表面的粘液充分溶解。这样处理后的鱿鱼吃起来口感会更加爽脆。 2、如果是即食鱿鱼丝或鱿鱼片的话，可以直接吃。但是切记不要吃太咸的鱿鱼丝，因为里面含钠量过高，不宜消化！ 3、如果想要使煮出来的鱿鱼鲜嫩可口，那么在下锅前可以多给它“按摩”一会儿。具体的操作步骤是这样子的——将鱿鱼放在案板上，用锋利的刀片刮去表面的粘膜；然后打上花刀，深度大概0.5cm左右；再切成约3cm长的段，冲洗干净备用。 经过这一步的操作后，鱿鱼的腥味就基本去除了，接下来只需要按照正常的步骤煮熟即可。
4、如果想使做好的烫熟鱿鱼口感更佳嫩滑，那么可以在焯烫的时候加入少许小苏打。但注意不能放太多，以免煮出的鱿鱼过碱，影响口味。
拓展资料：
一、挑选购买
1、看外表：好的鱿鱼一般形状比较规则，完整没有破损；表皮色泽鲜明，略微带点粉红，而且有光泽。另外，好的鱿鱼表面会有一些黏液，并且非常柔韧，不容易扯断。反之，则可能是一种劣质鱿鱼，在购买时需要留意。
2、掂重量：大家在购买时可以留意一下，两只手分别拿起有跟没有鱿鱼进行对比，一般来说，优质的鱿鱼质量重，而劣质鱿鱼则特别轻。
3、比价格：虽然价格是最直观的感受，但是在这里需要提醒的是，太过便宜的鱿鱼，很有可能是因为寿命较短，导致肉质不够紧实，吃起来口感较差。相反，价格高的并不代表就是优质的鱿鱼。所以，在选择购买时，可以根据个人对口感的要求来决定是否购买。
二、制作过程
1、清洗：在制作凉拌鱿鱼或者炒鱿鱼的时候，首先要把鱿鱼清洗干净。一般情况下，我们在市场上购买的鱿鱼都会有膜覆盖在上面，为了去除腥味，我们需要把膜撕掉。同时，鱿鱼的眼睛和嘴巴部分也要清理干净，否则会影响味道。
2、焯水：由于鱿鱼中含有较多的蛋白质，而这些蛋白质在烹制的过程中很容易发生变性，从而失去一定的营养。在烹制以前还需要把鱿鱼焯一遍水，以保持它原有的鲜味。
3、调料：在烹制鱿鱼的过程中，调味料起到决定口味的关键因素。在调制蘸料或者汤汁的时候，一定要控制好食盐和生抽的量，避免酱料过于咸香而导致后期口感发苦。