水果豌豆叫什么作用？
水果玉米（也叫甜玉米）是玉米属中一个能产生淀粉酶的变种，学名自交系9672，原产于南美，19世纪传入中国。现在我国各地都有栽培。 水果玉米和普通玉米相比，除了含有碳水化合物、蛋白质和脂肪外，还含有人体所需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸以及维生素B族等维生素和钙、磷、铁等矿物质。其中β-胡萝卜素含量最为丰富，达30～40毫克/100克，比辣椒（20毫克/100克）还要高，为胡萝卜的3倍，因此被营养学家称为“蔬菜中的黄金”。
水果玉米的口感独特，清香脆嫩，风味绝佳。其甜味来自丰富的可溶性糖分，而淀粉含量则很少，所以吃起来很甜但不易发胖。另外它的蛋白质含量高于普通玉米，且氨基酸组成平衡，富含赖氨酸，具有较高营养价值，尤其是动物蛋白缺乏者如儿童、青少年、老年人应该多吃。 水果玉米既可鲜食又可做菜。鲜食方法是剥去外衣直接生吃或做成沙拉，这样做能最大程度保留水果玉米中的营养成分；做菜是将水果玉米的颗粒粒状部分与其它食材一起烹饪，同样营养丰富。由于水果玉米含有较多的草酸盐，煎炒烹炸的过程中容易释放有害物质，故应尽量减少高温蒸煮对于它的破坏，以保持营养最大化。
值得一提的是，水果玉米在成熟过程中产生的糖化酶可将其含有的蛋白质水解成氨基酸，使其具备发酵功能，因而可以用来制作泡菜、酸菜或酱菜等等。这种利用特殊环境条件下所产生的生物活性能够进一步延长水果玉米的保质期，并且增加其食用价值。 水果玉米集营养与美味于一身，是一种值得推荐的优质粗粮。但水果玉米品种繁杂，市场鱼龙混杂，大家在购买的时候需注意鉴别。同时，由于水果玉米营养丰富，在食用时也没有特别需要注意的地方，但是要注意不要过量食用，以免引起肠胃不适。