面皮用什么调好吃？
1、面粉里加入两个鸡蛋，调成顺滑的面糊（一定要很顺滑，如果结块，说明油水分离严重，肯定烙不出好的面皮）； 2、面团里慢慢加入清水，调成柔软可塑的形状（不能太软了，容易粘手，感觉有点像包饺子团面的那种硬度就好了）； 3、盖上保鲜膜，醒面一个小时左右，中间可以揉一次（这样面更均匀细腻），尽量让面皮薄一些；
4、把醒好的面轻轻擀平，厚度大概0.5cm左右为好； 5、锅里烧开水，水要多些，防止烫皮，放入擀好的面皮，盖上盖子，小火焖煮，同时用勺子不停地搅动，避免面皮粘连，煮开以后继续煮几分钟就好了（不要煮得太软烂，稍微带点韧劲会更好吃）；
6、把做好的凉皮切成宽窄适中，长度约1cm的条状待用；
7、黄瓜擦成细丝，加入盐拌匀腌制10分钟左右，然后挤干水份待用，豆芽用清水浸泡后洗净沥干；
8、辣椒油的做法：干净锅里倒入菜籽油和红油，烧热至八成温，加入切好的朝天椒和葱花爆香，烹入酱油，泼淋在备好的黄瓜上，再加入蒜泥、醋、白砂糖、味精、胡椒粉以及熟芝麻炒匀调味就好啦~
9、最后把拌好的菜塞到凉皮里，开吃！ PS：我用的这个是家用小蒸锅，一般用来做包子或者馒头什么的。