猪蹄怎么卤汁好吃？
我是一位非常喜欢吃猪蹄的人，经常看剧的时候边看边啃，根本停不下来！ 前几天去超市买猪蹄，看到有卤好的猪蹄在卖，便买了一些回来，回到家一吃，却发现味道寡淡，不是很入味儿，有点吃不惯。于是我就自己摸索着做了一道卤猪蹄，没想到竟然大获全胜，连不爱吃猪蹄的小姑都夸好吃！ 接下来就把这道卤猪蹄的做法分享给您~
【原材料】猪手、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱。
【做法】
第一步：准备一根新鲜的猪手（即猪蹄），剁成小块后放入冷水锅中，加入葱段和姜片，大火煮开，将浮沫撇净；
第二步：锅中放八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个、豆瓣酱1勺、老抽5勺、生抽6勺、白糖半勺拌匀，然后倒入清水，清水没过食材即可；
第三步：大火烧开后，转小火焖煮40分钟左右至筷子能插入猪手中空，关火让汤汁浸泡猪手30分钟，然后捞起猪手控干水分备用。
第四步：另起锅，不放油，冷锅冷油下锅，把焯水的猪手放入锅中，开小火慢慢炸至表面金黄酥脆，就可以盛出了。
第五步：调一个酱汁：碗中依次放入生抽、老抽、郫县豆瓣酱、香辣豆豉酱、白糖调成酱汁。
第六步：锅底留油，放入葱花和干辣椒爆香，再倒入刚才调好的酱汁，小火炒出香味。
第七步：将煎炸过的猪手再次放入锅中，加入开水淹没食材，大火煮开后转小火煮约1个小时。最后关火让酱汁浸泡猪手过夜。第二天就可以吃到软糯入味的卤猪蹄了！