剁椒怎么腌好吃？
这个剁椒啊，我们那可是用粮食来腌的，不是直接用盐，所以特别特别的香！ 先把红尖椒、大蒜切成末跟盐一起放在干净的坛子里(不能用铁器)，然后加白酒，我一般是用二锅头或是高粱酒，最后加米醋，具体比例我不记得了，反正我是放到了完全把辣椒淹没了的程度。
接下来就是最关键的一步了——发泡！这步做好了才好吃呢~ 把大米洗干净晾干，放到坛子里面一层层铺好（不要直接扔进去哦），然后把刚才调好的辣椒泥糊糊倒进去，盖上盖子，密封起来开始发酵。每天打开瓶盖，用筷子搅一搅，大概两三天吧，就可以看到米饭变成粥状了，这时候就差不多了可以吃了。如果想吃味道更重的，可以再浸两天，但别浸时间长了，会臭的哦……
吃的时候舀一勺和着酱油、蒜泥、小米辣拌着吃，那可是超级下饭的哦！ 我已经好几年没做过了，但一直念念不忘，上次回去特意去超市买了红辣椒和醋给我妈做，可惜我妈已经吃不下了哈哈~希望楼主采纳～