湖南哪种辣椒酱好吃？
我作为土生土长的湖南人，可以吃辣！非常能吃辣！ 喝酸奶不放糖感觉味道不对，吃麻辣烫不放辣感觉没味儿（虽然我知道放了辣酱和麻酱的麻辣烫并不健康……）。 但，我还是很公正地告诉你，湖南省内不同地区，辣椒酱的味道是不同的！ 我的老家在湘西州里一个偏僻的小县城，因为靠山，所以菜式以酸辣为主。这里的辣椒酱跟川系辣椒酱不一样，没有红油，也没有花椒，但就是香。做剁椒鱼头的时候放一勺剁辣椒，调匀了沾着馒头吃，那味儿现在想起来都要流口水。
后来到了怀化读书，才发现这里的辣椒酱才是正宗湘味，超市里面卖的是紫色盖子装的小瓶，很便宜，味道比我家那里的辣椒酱更酸更香辣。 毕业后工作在北京，同事里有云南人、四川人和湖北人，听说我是湖南人后，总是喜欢找我借锅子，理由是“我要用湖南人的办法做辣椒酱”。他们的辣椒酱是深红色的，加了牛肉或者猪肉熬出来，咸淡适中，微辣带香。
后来我回了湖南上班，发现单位附近有个小店，做得辣椒酱和我在怀化的差不多，只是颜色要浅一些。我每次买两瓶，挑最红的买，回来拌饭吃，香死了。 回到家里，我妈也做起辣椒酱来。她做的辣椒酱颜色暗红发亮，味道跟我在单位买的几乎一样，只不过没那么咸。其实湖南很多地方，包括湘南的和湘西的，做法和味道都是不同的。
说到湘南，不得提一下衡阳，那里有种特殊的辣椒，叫做衡东豆鼓辣椒，是用鲜红辣椒再加上豆类做成。以前没有买到过这种辣椒，所以不知道具体味道如何。但网上有很多关于它的食谱，都说很好吃，推荐蒸水鱼时放点豆鼓辣椒圈，据说香味能渗入鱼肉中。