羊葱和什么炒好吃？
说到爆炒羊肉，那可是西北人饭桌上必不可少的一道菜哦！说起这爆炒羊肉，做法可真是五花八门呢！就拿原料的挑选来说吧，有买新鲜羊肉的，也有买冷冻羊肉的，还有的人家会用羊肉罐头。不过我个人还是最喜欢买新鲜羊肉，自己料理啦~ 除了原料有讲究外，这调料的配置也是一门学问哟~有的人家做这道菜会放豆瓣酱、辣椒酱等酱料，也有的人会放八角、桂皮等香料。不过我奶奶做的这道爆炒羊肉可没有这些花里胡哨的东西，只有最基本的葱姜蒜和一勺白酒去腥。因为老人说呀，食材本来就很鲜了，再放这些佐料就喧宾夺主了，味道反而不好。所以，这最原始的爆炒羊肉才是最美的爆炒羊肉啊～ 准备好新鲜的羊肉，咱们就开始处理吧！将羊肉浸泡在清水中，直到泡出血水为止；然后捞出羊肉，控干水分并切成薄片（可以顺着纹理切）；再准备一些葱段、姜片、大蒜。接着调一个酱汁——碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺甜面酱、适量胡椒粉、鸡精、少许白糖搅拌均匀即可。
热锅凉油，油温六七成热的时候，放入切好的葱姜蒜爆香锅，随后迅速放入羊肉片翻炒至变色，然后倒入调好的酱汁，小火焖炖5分钟左右，最后大火收汁即可。 这样一盘色香味俱全的爆炒羊肉就出来啦！吃上一口，鲜而不膻，香而不腻，简直是人间美味啊～连盘子都要舔干净哦～