哪种乌龟好样好吃？
我国有龟类动物200多种，其中可供食用的有40多种。 食用龟按生活习性可分为淡水龟和海洋龟。淡水龟主要生活在江河、湖泊、水库等水域，常见的有草龟（中华龟）、花龟（乌龟）、黄喉拟水龟、眼斑拟水龟等；海洋龟主要生活在海里或咸水湖中，如海龟、棱皮龟等。 食用龟按体型可分为大型龟和小型龟。小型龟生长速度快，个体小，肉质口感较好，适合大众口味，主要有黄缘盒龟、黄耳龟等；大型龟生长速度慢，但体重可达数十公斤，肉味鲜美，蛋白质含量高，主要有甲鱼、乌龟等。
1. 甲鱼又称鳖，属于淡水龟，是我国特产之一，因生活中主要在水中，故称“水鳖”。各地都有养殖，产量高，市场大。其肉质细嫩，富含动物蛋白和不饱和脂肪酸，味道极鲜美，素有“美食佳肴”之称。尤其是裙边(即壳底部白色柔软部分)含有胶原蛋白，是美容滋补佳品。
2. 乌龟又分为山龟、石龟和黄泥龟3种，属淡水龟，全国各地均有分布。因其耐饥渴，生存能力强，故被制成“甲鱼罐头“供远方旅客食用。乌龟的肉味甘、咸，性平，有滋阴降火之功效，对咳嗽、哮喘、糖尿病、贫血、肠胃炎有一定的辅助治疗作用。
3. 黄喉拟水龟和眼斑拟水龟，均为国内特有品种，属淡水龟类，因腹部皮肤黄色并有条纹状凹陷，所以又叫“条纹龟”。身体强壮，抗病力强，食性杂，能耐受营养缺乏症，故存活率高，繁殖旺盛。其肉嫩美味，营养丰富，特别是雌龟产下的蛋，色泽金黄，质细嫩滑，营养丰富，味道极佳。