肉丝青菜怎么炒好吃？
首先在选肉上，一定要选择瘦猪肉，纯瘦肉吃起来口感会很柴，当然也不适合做丸子之类的美食。 接下来是切肉，将买回来的瘦肉放在清水里浸泡两个小时左右，这样可以泡出肉里面的血水，同时也能让肉质变得更加鲜嫩。 将瘦肉冲洗干净后放到案板上，先顺纹切成薄片，再改刀切成细丝。 切好的肉丝，我们还需要进行腌制，在碗里放入生抽、老抽、食盐、白砂糖和胡椒粉，然后倒入适量开水搅匀，这就是腌制肉丝的酱汁了。 将切好的肉丝放进去，抓拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，腌制半小时以上。 这时准备一些切丝的工具，有切丝器用切丝器更方便，没有就用刀具吧~ 将青菜清洗干净后沥干水分，然后用菜刀将菜梗和菜叶分别切成碎末。
起锅热油，油温五成热时，放入腌好的肉丝迅速用筷子划散，等到全部变色后迅速捞出控油。 另起锅，油热后倒入葱花炝锅，然后把切好的青菜梗和绿叶放进去，大火快速翻炒均匀。