新鲜蕨菜怎么吃好吃？
1、腌蕨菜
【原材料】 鲜蕨菜500g，小米椒2个，姜3片，花椒8g，八角4个，桂皮2块，香叶3片，干辣椒5个，生抽15ml，老抽5ml，糖3g，盐适量；
【做法】 新鲜蕨菜洗净后放在淡盐水里浸泡十分钟，然后择去老根和杂质用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备好料头，干椒切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶洗净用纱布包起来成为香料袋。 小火加热锅中的底油，放入香料袋、小米椒圈和姜片爆香，随后加入控干水的蕨菜迅速翻匀，调入适量的生抽、老抽和白糖后盖上锅盖焖煮三分钟，最后打开盖子翻炒几下使入味均匀，起锅装盘上桌。
2、凉拌蕨菜
【原材料】 鲜蕨草500克，蒜瓣6粒，香菜2棵，香葱3棵，辣椒油1汤匙，芝麻香油1汤匙，酱油2汤匙，醋2汤匙，白糖少许，胡椒粉1茶匙，味精少许。
【制作步骤】 买回来的嫩蕨菜用清水泡洗干净，捞出滤水后放入锅中，加清水炖至熟透（筷子可以轻松扎透）。 把炖熟的蕨菜取出冷却后用手撕成小条状，大蒜剁成蒜蓉，香菜切成段，葱花切得尽量细一些。
在蕨菜中依次放入蒜末、葱花、食盐、生抽、米醋、白糖、胡椒、辣椒油、芝麻香油调拌均匀让佐料充分浸入蕨菜中，最后撒上香菜即可食用。
3、腊肉炒蕨菜
【食材】 干腊肉150g，鲜嫩蕨菜400g，植物油、精盐、味精各适量。
【制作步骤】 将干腊肉用清水浸泡至软，然后用温水清洗干净并沥干水份； 新鲜蕨菜去掉老的部位及杂质，用清水反复冲洗干净备用。 热锅热油，放入腊肉进去煸炒。待腊肉煸至变色、出油时，加入两碗开水，同时放入适量的盐和味精调好味。等到汤汁变浓时，放进洗干净的蕨菜，一起下锅爆炒十几秒，就可以出锅盛盘了。