香辣酱怎么调好吃？
香辣炒花甲 食材：花甲500g、小米椒适量、大蒜籽适量、葱姜少量，豆瓣酱一勺、泡椒3-4个、食用油适量、生抽2勺、老抽少许 做法： 1. 首先我们把买回来的花甲清洗干净，然后把它放入到砂锅里面去，同时我们再往砂锅里加入两勺的生抽和少许的老抽。
2. 接着我们在砂锅里加入足够量清水，冷水最好，盖上盖子大火煮开水后，把锅盖掀起来一条缝，让水蒸汽进来，这样可以更快地把外壳打开（注意：不要完全掀开哦，否则容易烧干水分） 3. 等到花甲都开口了，我们就把它们捞出来，放在盆里待用。
4. 接下来我们来制作香辣酱，这个是很重要的，有了香辣酱，我们的这道菜才算成功了一半！ 准备适量的蒜末、葱花、小米椒圈，以及泡椒和豆瓣酱。
5. 起锅热油，油可以多倒一些，然后下小米椒、泡椒、豆瓣酱一起小火煸炒出香味。 6. 然后倒入蒜末、葱花一起继续爆香。 如果不喜欢吃太辣的，可以少放点小米椒或者不放。 我这里买的泡椒是很酸很甜的，所以放一点就可以了。 放豆瓣酱的时候，请注意别放得太多，毕竟豆瓣酱是很咸的。如果感觉味道不够的话，可以适当加盐调味。
7. 最后把我们炒好的香辣酱浇盖在花甲上面，用勺子轻轻搅拌一下就可以啦！ 8. 放到电磁炉上加热，微微沸腾时就做好了，是不是很简单呢！ 香辣酱可以保存半个月左右，非常方便。平时我们可以用它来拌饭、拌面吃，或是做其他菜也非常棒！喜欢吃的赶紧试一下吧！