笋干馅包子好吃吗？
我们老家有一种食物叫做“冬笋咸饺”，大概就和这个笋干肉馅类似吧（虽然里面并不放葱姜等调味料去腥），只是这里边会放一些猪油和虾米增加香气，味道是很不错的。 后来出去上学工作，离开了家乡，就再也吃不到那种味道了，偶尔回家一次，老妈会给我蒸上一锅。这玩意儿很消耗时间，毕竟要熬笋干，把里面的竹笋淀粉熬出来，然后和肉混合拌匀做成馅儿。
前几天清明假期回家，正好看见老妈在熬笋干，就凑过去问能不能给我做一个冬笋咸饺，老妈笑着同意并和我一起和面调馅儿。不过这次我改良了一下，没有加太多盐，而是稍微加了一点生抽和芝麻油提鲜。 说说调馅儿的经验：首先要把买回来的笋干用凉水浸泡30分钟以上，然后捞出挤净水份，用刀剁成细细的末，千万不要直接用刀剁哦！这样会把笋丁搅散不好包。接着加入食用油拌匀防止肉馅脱水而变干。接下来就是最关键的一步——打鸡蛋液！一定要打匀打透让每颗笋丁都沾上蛋液。最后加入葱花、姜末和酱油、芝麻油、胡椒粉、白糖适量调和均匀就可以啦～ 包包子时尽量擀薄一点的面皮，因为已经加了鸡蛋液，所以不用再额外加水了。然后把拌好的馅料放在面皮的一半处，对折包裹住馅料，再捏紧收口，一个饱满的冬笋咸饺就出锅啦～ 其实做的时候并没有想象中那么难，只要你掌握了方法，还是很简单的，而且很有成就感呢！
希望有喜欢的朋友能够试试，祝好！