鸡杂还是鸭杂好吃？
作为一个在四川待了四年的人，我对于辣是有一定免疫能力的(不辣我不吃啊！)，因此一般的川菜我都敢吃。 之前在成都的时候，有朋友问我鸭肠、鹅肠哪个更好吃，我果断的选择了鹅肠。因为我说“鹅肠肥啊”，显然这是错误的答案…… 后来再来重庆，有人又问我同样的问题，这次我是非常笃定的回答了“鸭肠”两个字。
然而他听了之后，用一种看傻逼的眼神看了我一眼，然后说：“鸭肠很老的”“没有鹅肠鲜嫩……” 好吧，我错了，可是为啥是错的啊，感觉你们都搞错了方向，是不是应该从口感上讨论一下呢？ 于是，我又屁颠屁颠的跑回去问他，他却再也不理我了…… 所以这个问题，我一定要认真的答一答，为我曾经的无知献祭……
首先，从味道上来看，一般来说，家禽的内脏都带有一丝臊气，这是因为它们吃过草或者料（牧草/饲料）的缘故，这一点，在鹅肠和鸭肠上都表现的很明显。
但是，鹅肠的腥味要比鸭肠更重一些，而且多了一种腐坏的气味；而鸭肠则多了些水草味。所以从味道上看，鸭肠比鹅肠新鲜。 (为什么这里这么像写论文啊？好累哦！) 如果处理不好这些气味，那么无论怎么做，这些内脏都有一股怪怪的味道，让人不敢下口。因此在烹饪这两道菜的时候，去腥工作是重中之重。
其次，从食材上来看，鹅肠的厚度比鸭肠要厚一些，并且弹性十足，用筷子夹起时，经常会滑溜滑溜的；而鸭肠则稍薄些，且富有嚼劲。 (为啥子我的照片总是糊的…………) 最后，从口感上来谈，由于个人对于辣味的耐受力不同，因此最好还是亲自去尝试一下，我就不过多的妄自断言了。 但是我认为，如果是比较能吃辣的四川人，多半是不会拒绝鸭肠这道菜的。