肉炒鱿鱼好吃吗？
作为一个在威海待了4年的吃货，这个我有权答。 先上图，这货炒出来真的跟红烧肉很像有木有！ 买回来的鱿鱼先用清水泡20分钟左右，同时处理其他材料（葱、姜切片，蒜切成蒜末）。 泡过的鱿鱼沥干水，加入一勺盐，用手揉捏均匀，使得盐充分融化进入鱿鱼体内并浸泡入味。 锅内热油，放入姜片爆香，然后加入葱段和一半蒜末，小火煸黄。
接下来就是关键！！！ 把刚刚腌制好的鱿鱼一条一条地铺到锅中（不要担心会粘锅，如果怕就放一小勺淀粉或面粉调成糊状均匀地覆盖在鱿鱼的表面），盖上盖子焖煮5-8分钟。
中途可以打开盖子搅拌一下，使每条鱿鱼都能充分入味。 这个步骤要做到每一条鱿鱼都完全熟透并且入味。 不信你可以用筷子夹起一根撕开看看，应该是非常软烂的。 等到所有鱿鱼都变成诱人的橙红色，并且已经入味到骨头里，就可以盛出备用了。
另起一锅，倒入少许油，冷油下锅，把剩下的蒜末和小葱葱白部分下锅爆香，再加入两勺豆瓣酱，炒出红油后加入两勺生抽和半勺老抽调味。 我觉得这时候可以尝尝味道，根据口味调整咸淡。 如果味道不够，可以适量加点食盐。 这个做法其实跟做红烧肉差不多，只不过鱿鱼里面的纤维要比五花肉细腻得多，所以入口即化，一点都不老。 用砂锅盛装是最好的选择。 把提前熬好的汤汁倒进去，撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的肉炒鱿鱼就做好了！
这道菜吃起来真是满满的幸福感啊~~ 用酱汁包裹住的鱿鱼鲜咸入味，一口咬下去唇齿留香。 那个软糯的口感，真真让人欲罢不能。 你一定要试一下！！！