什么拌凉菜好吃？
我是北方人，最爱的还是东北菜，拌菜在东北菜肴中占了很大比例，做法也不难。 以下推荐的都是最简单的家常拌菜做法~
1.蒜泥白肉 用料：五花肉、黄瓜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香醋、白糖、豆瓣酱 做法步骤： 五花肉冷水下锅，放入香葱打结、老姜切片，煮至熟透（约半小时）捞起冷却后切成薄片。 黄瓜洗净切丝，蒜切末。 切好的肉片和蒜末放一起，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、少许老抽、香醋、白砂糖、熟芝麻搅拌均匀即可（酱汁可以调得咸一点，因为后面还要加盐）。
2.虎皮青椒 用料：青椒、植物油、香油、酱油、白砂糖 做法步骤： 青椒去蒂洗净，用手掰成小块备用。 热锅凉油，加少量食盐，倒入青椒块翻炒至表皮发皱变软，盛出待用。 另起锅，加油烧热，爆香葱姜末，倒入青椒块翻炒，依次添加料酒、酱油、糖、香油，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁收干即可。
3.老虎菜 用料：尖椒、胡萝卜、洋葱、色拉油、食盐、味精、生抽、香醋、白砂糖 做法步骤： 青红椒洗净去掉籽，用刀拍散后切成小块；胡萝卜去皮洗净后切成菱形片。 三色准备好之后，放到一个碗里，然后加入盐、味精、生抽、香醋、白砂糖和少量的凉开水拌匀，淋上辣椒油，撒上葱花即可。
4.菠菜拌蛋皮 用料：鸡蛋、菠菜、食盐、味精、香油、白醋 做法步骤： 将鸡蛋打入碗中搅碎，加入适量食盐、味精调味，滴入几滴白醋，调成蛋糊状备用。 锅中热油，倒入蛋糊摊成蛋皮，等到微微变色用锅铲划成细条状，装入盘中。 烫菠菜，过一遍凉水迅速控水备用。
锅中烧水，加盐、食用油，放入菠菜焯一下，颜色变深后立即捞出，过一下凉水，用手挤干水分，加入食盐、味精、香油拌匀即可。