什么清油火锅底料好吃？
作为土生土长的重庆人，我可以很明确告诉你什么清油火锅底料好吃！ 答案就是：自己炒的清油火锅底料最好吃！ 为什么这么说呢？ 首先现在市面上售卖的清油火锅底料里都或多或少地添加了添加剂来调节色香味，而自己做锅底则避免了这方面的问题，用料干净卫生；其次自己掌握的火候和时间差能让食材的味道与锅底恰到好处地融合在一起，外嫩里糯，鲜美爽口。
接下来分享一下我制作清油火锅底料的步骤和技巧～ 准备好生姜、大蒜、大葱、香菜、牛油、菜籽油、郫县豆瓣酱、白酒、干辣椒、花椒、三奈、八角、桂皮等等。（详细的用料可以根据自己的口感适当增减）
1.将牛肉或者羊肉用冷水浸泡出血水，多换几次水，直至水清为止。
2.把姜切成姜片，蒜去皮拍散，葱切段。
3.锅中倒入适量菜籽油，烧热后放入葱姜蒜爆香 4 倒入切好的牛肉/羊肉，不断翻炒至变色
5 加入香料（三奈、八角、桂皮等）继续翻炒，随后下入郫县豆瓣酱、辣椒面，继续翻炒至香味四溢；
6 加入适量白酒去腥增香，然后倒入高压锅中，加入清水（水量没过食材即可），盖上盖子大火煮开后转小火焖煮约半小时。
7 最后开盖小火熬至汤汁浓稠，清油火锅底料就做好啦！ 吃的时候根据自己喜欢添加食材，我一般会放些青菜、豆腐、红薯粉、木耳之类的。 完成！是不是很简单！赶紧试试自己做一次吧~