准备食材：
主料：小白菜600g 辅料：植物油20g、食盐3g、生姜10g、香葱5g、辣椒(红，尖，干)3个、蒜头5瓣 大全做法步骤如下
第一步： 将小白菜清洗干净控水备用；葱、姜切碎；红辣椒切丝、大蒜切片待用。 第二步： 将锅置于火上烧热，倒入适量植物油。油热后先放入红辣椒丝和蒜片炒香，随后放入葱花和姜爆香。 第三步： 放入小白菜快速翻炒至青菜变软，放入精盐调味即可出锅装盘。 小技巧 在处理蔬菜时，最好把青菜的梗和叶子部分分开切，这样能够保证青菜在炒制的过程中熟度一致。 很多人不喜欢吃青菜的梗，其实青菜的梗含有丰富的维生素B族和维生素C。如果把它们弃之不理，则会大大降低蔬菜的营养价值。
寿淑文优质答主白菜香菇炒好吃的方法如下：
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，去除坏叶，留下好叶。香菇提前泡水，泡发后切成薄片。大葱切片，大蒜切末，生姜切片。
2. 烹饪香菇：将香菇放入锅中，少量的油烧热，将香菇炒至变软，然后捞出备用。
3. 炒白菜：将大白菜切成段，放入锅中，用大火炒至软熟，然后捞出备用。
4. 炖煮：锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒，然后加入煮好的香菇，翻炒均匀。
5. 调味：加入煮熟的白菜，加入适量的食盐、生抽、老抽、糖等调味，翻炒均匀。
6. 翻炒：大火翻炒，待锅中食物充分混合，热气腾腾，汤汁变稠，即可关火。
7. 出锅：将炒好的白菜香菇盖上锅盖焖一会儿，让菜品更入味。最后，将做好的白菜香菇倒入盘中，即可享用美味的白菜香菇。
温馨提示：炒白菜的时候，可以先将大白菜切成段，再焯水，这样可以减少炒制的时间，并且可以保持白菜的口感更爽口。
