部队锅好吃吗？
不请自来，这个我要回答！ 说之前先声明一点：我吃的部队锅，和韩国的、正宗的部队锅都不沾边儿…… 我说的部队锅，是80年代后期到90年代初，中国各地（主要是南方）一些饭店里售卖的一种方便食品——用高压锅做好的方便面，里面有蔬菜、肉馅（或者鸡蛋），再浇上浓香四溢的肉汤。 是不是闻起来特别香？ 这玩意儿以前非常风靡，但是现在已经很少见到了。 记得小时候住在部队大院里，院门口有一家餐厅，卖一种盖浇饭，里面就是肉汤和面饼，但是比现在满大街的泡面强太多了。
后来出去上大学，发现学校附近的餐厅也卖这种盖浇饭，当时觉得特好吃。 后来吃过的各种各样的美食多了，才恍然大悟：哇！原来这些东西的味道都是借鉴了部队锅啊！
我吃过最好的部队锅，是在成都吃的。那会儿刚工作几年，和老同学一起去四川游玩，在锦里吃到一碗砂锅麻辣烫，味道好得不得了。我们俩都超爱吃，吃得碗底朝天，连汤都喝了个精光。 后来返回北京，我在网上搜到了这家店的联系方式，给老板写了一封信，介绍我是老顾客，问他能不能邮寄。老板回信很热情，问我还有没有朋友需要，他可以给多寄点过来。哈哈哈～～～
后来这碗麻辣烫，一直让我念念不忘。 回到这个问题，这碗麻辣烫算不算部队锅呢？ 从用料上来说，可以说是；从做法上来说，可以不是。 因为传统的部队锅，是泡菜坛子里泡着的食材，再加上浓浓的泡菜汤汁做锅底。而砂锅麻辣烫的锅底，是辣椒油和高盐度酱油熬成的红亮色酱汁。 不过，无论是泡菜还是酱，其本质都是一种——发酵后的食物，散发着令人馋涎欲滴的香味儿。