小白条鱼干怎么做好吃？
小黄鱼，我最喜欢的是炸着吃，香酥脆！ 我用的方法比较原始，就是油炸。 1.将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后清洗干净。
2.加入一勺盐、一勺料酒、姜片腌制20分钟。（这样可以去腥增鲜）
3.把小黄鱼放入油锅炸至两面金黄色捞出沥油后装盘。
4.另外起锅烧油，倒入切好的葱姜蒜爆香，加一勺老干妈酱和剁辣椒炒匀。
5.淋入适量水淀粉勾芡成汁，最后淋在小黄鱼片上即可。 这道下酒菜就做好了，你学会了吗？是不是非常简单呢？
小提示：
第一，清洗小黄鱼的时候注意把鱼腹内的黑膜洗干净，这层黑膜腥味很重；
第二，鱼肉容易碎，所以炸制的时间不要太长。
我一般是这样子做的，先洗干净了晒一两天吧(不能暴晒)然后拿个高压锅蒸一个小时左右(这个步骤主要为了把刺软化的同时让鱼肉入味儿）在蒸好之后呢就把鱼捞出来沥干水分用油煎一下或者炸一下(看你喜欢酥脆的还是软嫩的了 个人比较喜欢酥脆的哈哈)然后再放辣椒蒜头花椒之类的炒一炒（我是比较重口味的就放的比较多的那种哈） 最后收汁就可以啦！这样一条鲜美的香辣小鱼就做出来了啦～
还有一种是直接放在锅里炖的，放点姜葱什么的也可以。不过我个人感觉第一种方法更好吃一些嘻嘻 谢谢观看！
