脂鱼怎么做好吃？
【油焖大虾】食材准备：虾500克、大蒜4瓣 啤酒1罐、葱3根、食盐少许 老抽1小勺、生抽2大勺、白糖2克 食用油适量 做法步骤： 准备好所有的食材，将葱切成葱花备用；锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜泥小火炒出香味；放入洗干净的大虾翻炒至两面变色;加入1瓶盖啤酒，再加入老抽、生抽和糖翻炒均匀上色;最后出锅前撒上葱花即可。 小妙招：
1.在清洗大虾的时候，我们可以往水中加入适量的小苏打，然后浸泡十分钟左右再进行清洗就可以洗得很干净啦~
2.我们在炸虾的过程中一定要全程开小火慢炸哦！这样炸出来的虾口感会更加酥脆~
【干煸四季豆】食材准备：四季豆300g 肉丝80g 大蒜3瓣 干辣椒6个 生姜1小块 豆瓣酱1汤匙 食用油适量 盐半茶匙 鸡精1/2茶匙 淀粉半汤匙 清水适量 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 做法步骤： 四季豆洗净去头尾筋，掰成小段备用（最好摘成一指节的长度）；把准备好的瘦肉切丝并用半汤匙的料酒腌制几分钟；姜切片，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒用剪刀剪成段状备用；取一个小碗加入半汤匙酱油，一汤匙蚝油、半汤匙鸡精、半汤匙淀粉和适量水调匀制成料汁待用；炒锅里放油烧至七成热时下入四季豆炸至外皮微皱捞起沥干油分待用（注意油温不要太高，以免四季豆炸糊）。 热锅凉油，放入肉丝炒至变白后捞出待用；原锅留底油，放入姜蒜爆香后再放入干辣椒、豆瓣酱一起炒匀；接着放入肉丝继续煸炒片刻，然后将四季豆倒进锅里混合翻炒两分钟；最后倒入事先调好的料汁，大火翻炒至收汁即可。 小妙招：
1.我们最好选择比较嫩的四季豆来烹饪，而且下锅前要将其两头和边缘都掰掉，这样可以减少毒素的产生喔~
2.在煎、炒四季豆之前要先对其进行焯水处理哦！否则容易出现中毒情况呢~
3.炒四季豆时一定要等它完全变绿变色之后再放盐调味才行，不然会导致其里面营养物质流失哒~