白醋和精盐有杀菌的功效吗？
盐被古人称作"百味之王"，《本草纲目》中记述盐有通胃消化、散毒、解毒、治疮疡结核等功效，中医用盐水调敷可以治疗荨麻疹、皮炎。精盐的杀菌能力在浓度超过30%时效果最好，可以有效地杀灭各种细菌芽孢。因此用生蒜蓉蘸盐与醋调制的调料吃生鱼片是有效的消毒方法。
白醋，又称米醋、谷醋，是用大米、高粱、小米等为原料酿制而成的醋，含有醋酸、乳酸、山梨酸、葡萄糖酸等物质，有一定的抑菌作用。一般致病菌最适生长繁殖温度为20℃，2%醋酸的环境能抑制多种致病菌生长。在30℃的温度下可杀死多数真菌以及细菌芽孢。通常我们吃饺子之类时蘸的凉拌醋的浓度为4%～5%，浓度太高就难以下咽。所以能起到一定的预防食品中带入的致病菌的危害。