排骨煮多少时间？
虽然从中医的角度上来说，药用价值与煲汤的时间是有关系，但是从营养的角度上来说，汤煲的时间再长，也不会在汤里面释放更多的营养。因为排骨里的营养成分，有限的几种，而且在汤里面已经饱和了，即便是再长时间浸泡，也不会在汤里面再溶解更多的营养。所以您把排骨汤，煮到汤味很浓，这时候营养也差不多了，在这之后再煮，就没什么意义了。从营养的角度来说，煮一个小时就够了，顶多再加半个小时。
除了排骨汤以外，其他的肉类汤煲多久合适呢？鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、内脏类都差不多，只要是在炖制加温的时候，温度超过了 100 度，煮个三五个小时，蛋白质都会烂，而且鲜味物质也会充分释放，再长时间的炖，也没有意义。如果是在保温的环境下“吊汤”，温度不超过 100 度，要达到 8 个小时以上，味道才会浓郁，营养才能充分释放。