1.准备好材料：清豌豆（煮熟）、鸡蛋2个，虾米适量（可以用新鲜的虾仁代替） 调料：盐、淀粉、料酒、香油、胡椒粉。
2.把虾米用温开水泡软。
3.将蛋液打散，加入虾米、葱花、淀粉、食盐和胡椒粉调匀待用。
4.锅中放油烧热至7成热时，倒入蛋汁搅拌，待其开始成形，用勺子不断按压，炒熟即成。
5.起锅装盘即可食用了，清香软嫩，味道好极了！
小贴士： 清豌豆可以换成新鲜豌豆或者冰冻豌豆，口感都很不错。 我没有用到虾仁，而是用了提前泡软的虾米，效果同样惊艳。如果喜欢清爽的口感可以在蛋液中加入适量水。 这里用到的是植物油，如果是素油的话，需要多放一些，因为菜籽油的油温比较高。 如果您喜欢我的美食分享，欢迎关注@焦糖季。
顾媛媛优质答主清豌豆是我们生活中常吃的一种食材，它的营养丰富，味道可口，可用来炒制或是做汤食用，都非常的好吃，下面小编就为大家介绍几款清豌豆的美味做法吧！
清炒时蔬豌豆，豌豆含有丰富的植物蛋白，食用后能增加机体的非特异性抵抗力和抗病力，能保护肝脏、健脾利湿、和中。可对水肿、黄疸型肝炎有一定作用。常食还可防止口角炎。下面来看看清炒时蔬豌豆的家常做法吧。
清炒时蔬豌豆原料；
雪豆 胡萝卜 豌豆 玉米粒 蒜末
清炒时蔬豌豆的做法
1、将所有原料洗净待用。将胡萝卜切成跟豌豆相似的小丁。如果用冷冻的“三鲜馅”做这个菜也可以。
2、将豌豆、玉米粒、雪豆一起放入开水锅里汆一下捞出沥干水分待用。
3、锅烧热，倒入少许油，待油温升高，油面开始翻滚并冒出青烟时，倒入汆过水的蔬菜，大火快速翻炒两三分钟。
4、然后把切好的胡萝卜丁和蒜末倒入锅中，加少许盐、糖调味，继续翻炒两三分钟即可出锅。
豌豆的营养成分是什么?
豌豆营养非常丰富，所含营养成分高于其他蔬菜，其中所含蛋白质高于油菜、菠菜、黄瓜、番茄、冬瓜、南瓜等。常食豌豆，对脾胃、大肠等器官功能有益处。
食用豌豆、蚕豆、豇豆等豆类，能增加机体的非特异性抵抗力和抗病力，能对水肿、黄疸型肝炎等有一定辅助治疗效果，还有防止口角炎等作用。《本草纲目》记载，豌豆“柔肝，和中，止泻痢，利小便”。此外，现代医学还发现豌豆具有抗菌消炎、提高人体免疫力的功效。
豌豆怎么做好吃?
鲜豌豆具有清香、质嫩、味鲜等特点，既可以当水果也可以做菜。热吃有煮、炒两种基本方法，冷吃有拌、腌、扒牙三种做法。鲜豌豆炒肉丝，煮汤等都是可口而营养成分损失最少的烹调方法。
生豌豆苗摘去根须后可炒食或做汤菜。干豌豆除可煮食外，还可与大米等掺和磨粉蒸食。用生豌豆合以芡实、红枣、红塘及通草等熬汤，是妇女产后或病后补身的汤饮佳品。
在西方，人们常将豌豆做凉菜，方法是先将豌豆煮熟，冷却后加盐、芹菜和生菜调拌。他们还时常将豌豆制馅做面包，使面包营养更全面。美国科学家对100多种食物、175种植物进行了抗癌能力的实验研究，结果豌豆在抑制诱发癌症的过氧化脂质生成方面，高居榜首。
