土豆配什么做饺子？
饺子是一种传统的中国美食，不同的地方会有不同的饺子馅，那么，你知道南美白虾饺子馅怎么制作吗？今天，就来教你如何制作白虾饺子馅，一起跟着小编来学习一下吧吧。
1、准备食材：新鲜的南美白虾500g、盐1小匙、料酒1大匙、葱姜适量、鸡蛋1个。
2、新鲜虾去头，剥皮，然后将虾线挑出来。
3、处理好虾以后然后用开水焯一下，盖上盖子闷一分钟就可以捞起来。
4、拿出饺子馅机，将虾剁成泥。
5、然后将大葱切丁，姜切末，放入搅拌器内。
6、再将鸡蛋打碎，取蛋清，搅拌成蛋清末，放入虾馅中。
7、加料酒，盐，顺时针搅拌，由于虾肉馅比较稀，所以要用勺子搅拌均匀。
8、开始包了，我是将饺子皮擀好后包成的饺子。
9、入开水锅中焯水，水开后饺子出锅就可以吃啦，如果追求口感可以过一下凉水，让饺子皮更筋道。
需要技巧：
一：如何处理虾
买回来的鲜虾先洗干净，然后用菜刀将虾的尾部和头部用刀切掉。找到虾背骨的第三四节，用小剪刀将背骨的刺剪掉。最后用菜刀将虾剁成泥。（若买回来的虾比较大只，可以请肉店档主帮忙斩好。）
二：加水
加入清水大约250ml（约一大碗），一边加水一边搅拌。因为虾肉很嫩，水过多的话饺子会烂掉。所以最好是用勺子舀清水往虾肉上浇。
三：加盐和料酒
待虾肉剁到位后，加入适量的盐，再倒入约1/2汤匙（约10克）料酒。翻炒拌匀，盖上锅盖，备用。（如果觉得不放料酒没有味道，可再加点酱油提味。）
四：打入鸡蛋清
第五步就是将鸡蛋清打匀，然后加入前面剁好的虾肉里面，翻炒拌匀。因为鸡蛋清黏性大，能让虾肉粘合在一起。