粤菜土豆怎么做？
在众多的蔬菜中，土豆可能是人们最喜欢的一种。它既含有丰富的营养，又很容易做着吃。今天，就来学学如何做好吃的土豆菜肴吧。
土豆，有“新豆”和“老豆”两种。“新豆”指生育期较短的土豆，“老豆”指生育期较长的土豆。南方地区栽培的土豆以“新豆”为主，北方地区以“老豆”居多。一般情况下，“新豆”种后要6～7个月才能吃到土豆，而“老豆”可能2～3个月即可。 “新豆”吃起来又香又脆，“老豆”吃起来绵软可口。
怎样把土豆烹饪得更加健康营养呢？中医认为，从中医的角度来看，土豆性平、味甘，入脾经、肝经。有和胃调中、健脾益气、化痰解毒、益气止血、减肥、通便、降压、降糖、利尿、冬暖、夏凉的功效。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。从营养学的角度出发，土豆除了对脾胃来讲有很大好处外，还有丰富的维生素C和抗氧化剂等。但土豆吃不对也会造成身体不良的影响。如吃土豆过多可能会上火、土豆发芽不能吃、焦土豆最好不要吃等。
推荐菜式：
香煎土豆肉酱
材料：猪肉糜100克、土豆1个、洋葱半个、蒜蓉30克、黑椒碎30克。
做法：土豆去皮切小丁。土豆丁加净水浸泡，捞出沥干水待用。起锅烧热，放入少量油，将土豆丁煎至表面金黄色。另起锅烧热，注入油，将蒜蓉、黑椒碎爆香。倒入猪肉糜，翻炒至熟烂。翻炒好的肉糜捞起，土豆浸出的水倒掉不用。将土豆倒入肉糜中，大火翻炒出锅。注：如果觉得黑椒不够辣可以加两片朝天椒同炒。也可以把肉更换为虾，就是香煎虾茸土豆。
辣炒肉末土豆
材料：肉末50克、土豆2个、尖椒1个、洋葱半个、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、葱末、姜末、白糖1勺、鸡精
做法：土豆去皮切小丁；尖椒洗净去蒂去籽切小丁；洋葱洗净后切小丁；干辣椒切段；锅入油，待油七成热时，倒入土豆丁炸；炸到皮变黑后，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，下入土豆翻炒；土豆变色后倒入料酒；土豆炒至成熟时，下入尖椒丁、葱白末、干辣椒炒匀；下蒜蓉和豆瓣酱；土豆淋入生抽煮至咸香味浓，出锅前加适量鸡精即成。