毛白菜炒什么好吃？
清炒菜心 食材准备：菜心1颗、蒜蓉适量、辣椒适量 步骤一：将菜心的黄色部分切除，用清水冲洗干净沥干水分备用。
步骤二：锅中放入适量的水烧开，然后加入少量的油和适量的盐，将洗净的菜心放在锅中焯熟后迅速捞起滤干备用。（如果买的菜心比较嫩就不必焯水了）
步骤三：锅烧热后注入油，爆香剁碎的蒜粒和切碎的干辣椒待用。
步骤四：重起锅，小火煸香剁碎的大蒜和干辣椒段至金黄酥脆起锅待用。 步骤五：将事先烫好的菜心用凉水冲一下控干水份待用。
步骤六：重起锅，注入少量油，烧至五成热时倒入菜心和大蒜一起翻炒片刻，加入适量的盐和味精调味即可。 小贴士：
1.因为菜心里含水量比较大，所以不必另外加水了；如果要使成品更加晶莹透亮，可以勾一个薄芡。这里为了保持清淡的口感就不勾芡了。
2.这道菜非常清淡，完全保留了菜心与大蒜原本的营养和风味，原汁原味，新鲜爽脆。如果喜欢口感更绵软些的可以适当延长焯水的日期。