丝瓜放虾皮好吃吗？
这是去年夏天做的，当时正好买了虾皮和丝瓜。这菜是我妈教的，我妈是东北人，但特别喜欢吃各种瓜类，比如西瓜、冬瓜、嫩南瓜等等，所以会做不少以瓜为主的菜肴。 这道丝瓜炒虾仁是她教我做的其中一道。现在回想起来，这道菜的味道确实很一般，主要是因为调料放的不合适。我放的盐多，导致丝瓜出水太多，而我又没有用铲子快速翻炒的技巧（这也是我做这道菜不成功的原因），最后丝瓜变得黏糊糊的，不脆嫩。
不过，虽然这道菜味道不太成功，但还是值得一试。首先材料很简单，准备一把虾皮、两根丝瓜和一个鸡蛋。 第一步当然是把虾皮用清水浸泡半小时以上，同时把丝瓜去皮洗净并切成段状备用。 这一步有讲究哦！应该把丝瓜切成连刀块，即把丝瓜纵向对半切开，然后斜着切片，不要切得太小粒啦～这样既保证了丝瓜的口感又使得汤汁更加浓郁。
第二步是调一碗料汁。这里要放适量淀粉和水，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液。 第三步是把泡好的虾皮捞出控干水分，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和适量胡椒粉拌匀。（这里不需要放盐了，因为虾皮本身就很咸了。） 第四步把切好的丝瓜倒入刚才调好的料汁里，上锅蒸5分钟左右至熟（时间不用太长，以免丝瓜软烂）。 第五步就是把蒸熟的丝瓜倒进平底锅里，开小火慢慢烘干酱汁，同时轻轻翻动丝瓜使之均匀受汁。
到了第六步，就要开始亮厨技了！ 用大火煎制，当底面变黄时立刻翻面继续煎，并用勺子不断浇淋渗出的汁水，至两面金黄且熟透就可以盛盘出锅啦！
做好以后的样子是这样的。金灿灿的，看着就特别有食欲对不对？吃的时候拌一拌就更棒了！