鲈鱼怎么才好吃?

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1. 收拾一条新鲜鲈鱼的方法:把新鲜的鲈鱼放在流水下冲洗干净,剪掉鱼鳍和鱼尾,用厨房纸擦干水分(这一步可以去除很多黏液);用刀在鱼身两侧划开几刀方便入味;然后加入姜片、葱段、2勺料酒腌制半小时左右去腥增香。

2. 蒸鲈鱼最好选用活水清蒸,这样能最大程度保持鱼肉的鲜美程度。具体做法是把处理干净的鲈鱼放入盘子里(肚子放葱姜去腥,背部划几刀更容易入味),淋上适量食用油(保证鱼肉水分不流失且更鲜嫩),铺上香葱、小米椒等喜欢的配料增加香气,开火清蒸4~5分钟(具体时间根据鱼的大小调整,以鱼肉刚熟为佳)。

3. 做好的鲈鱼应该是鱼肉软嫩鲜香,鱼骨酥脆有嚼劲,汤汁清澈浓郁。如果掌握不好火候或怕蒸老了影响口感,可以在出锅后让鱼肉再焖一会儿。 另外吃的时候配上酱油或生抽、蒜末、香油等调制的蘸水,鲜香味美,唇齿留香!

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