烤鲶鱼好吃么？
“闻着臭，吃着香”这说的可不是榴莲，而是臭鳜鱼、腌黄瓜和酱豆腐。说到烤鱼，我第一个想到的是锡纸烤鲈鱼，然后是铁板烧、炭烤、砂锅焖，就是没有考虑过烤鲶鱼。今天看到这个问题，决定做一条烤鲶鱼尝尝。 先买条活鱼，现在吃鱼都讲究个新鲜，当天买，当天吃。但是没想到店家已经给杀好洗净了，省了不少事儿。 鱼处理干净后开始腌制入味，这个味道可不能太淡，不然就不香了。 鱼肉腌制半个小时以上，表面盖上盖子，或者放入保鲜袋留孔透气，让它更好的入味。
准备工作做好之后开始烤制，烤盘放上洋葱，再把鱼放上去，刷上一层油，这样烤出来的鱼肉不会干巴巴的，而且很嫩。 烤箱预热5分钟，上下火200度，烤盘放进烤箱中层，时间设定为15分钟。
烤鱼的火候很重要，不能太大，也不能太小，太大的话表皮会太糊，小的话又容易不熟。并且根据不同的鱼种温度也要有所区别，像这条鲶鱼就比较适合这个温度和时间。 到了时间，取出烤盘，给上面撒上葱花、红椒圈做点缀增香，一条香喷喷的烤鲶鱼就出炉啦！
【小贴士】
1、鱼在腌制的时候，可以加入少许食用油和酱油，更加入味；
2、鱼要掌握好火候，不要烤过了，过了就会又老又柴。