考兔肉好吃吗？
首先，考兔不是四川传统菜肴，而是上世纪80年代由一位四川厨师传至京城的。他取名为“考”，是因为这种做法类似于北京烤鸭的做法，把兔肉烤熟再配上酱料食用。所以，考兔是地道的北京菜。 做考兔需要用酱兔的原料来制作，因为用酱兔的原料来做的话，可以更好地渗透进香味。
具体做法如下： 准备食材：兔腰（也就是兔肾）、蒜瓣、香菜段、炸花生、芝麻、香葱、小米椒圈、酱油、香醋、白糖、花椒粉、香油、辣椒油。
1.将兔腰处理干净后放入锅中，加清水炖制熟透后捞起备用。
2.准备一个大碗，放入炖好的兔腰，然后加入小米椒圈、香菜段、蒜蓉、芝麻等配料充分搅拌均。
3.最后浇上热油激香即可。 小提示： (1)做考兔最好选用新鲜兔腰，这样口感更好；如果买不到新鲜的，可以用冷冻的兔腰代替，只不过味道会差一些。
（2）如果用酱兔的原料来做考兔的话，在炖的过程中要添加两次白酒去腥提香。第一次是在刚炖完血沫的时候，第二次是在快熟的时候。 由于酱兔的做法本身含有一定的咸味，所以这道菜不需要额外加盐了哦！