如何炸带鱼段好吃窍门？
要想炸出又酥又脆，好吃到掉渣的带鱼，需要牢记3个小诀窍！ 1、把鱼身上的黏液清洗干净； 2、给鱼身上划花刀，这样做出来的鱼条更容易入味，而且比较精致好看； 3、用厨房纸巾蘸干鱼表面的水分，这样在油炸的过程中就不会有水花溅出来弄脏灶台了。 下面分享一道好吃的家常做法【香煎带鱼】
【食材清单】：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、白砂糖、醋、胡椒粉、生粉。
【制作步骤】：
1、准备一条新鲜的带鱼，刮去表面的鳞，剪去鱼鳍，清洗干净后控干水分。 （洗带鱼时可以用剪刀将带鱼剪成小段方便清洗）
2、在带鱼的表面划上花刀，用牙签在鱼腹处串起来，便于入味。 （还可以在两面都横着打上花刀，但不要打太深以免炸的时候鱼肉脱骨）
3、把准备好的葱姜片塞入鱼肚子内，然后撒上适量盐、胡椒粉，淋上少许老抽，腌制半小时以上。（也可以直接放入蒸箱或者锅内蒸制，但是这样鱼肉会比较老）
4、准备一个小碗，调入适量生抽、老抽、糖、白醋和胡椒粉，调成酱汁备用。
5、把腌好的带鱼沾上生粉，下油锅炸至金黄酥脆捞起控油。 （油温大概五六成热吧，可以放进一把冰糖，快速融化并且冒出密集的小泡就可以了）
6、重新起锅热油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再倒入调好的酱汁烧开。 （这里可以尝尝味道，淡就加点酱油，咸了就加点糖）
7、把炸好的带鱼回锅，收干汤汁就可以出锅啦。
香喷喷的【香煎带鱼】就好啦，是不是很简单呢～ 这样做出来的带鱼外焦里嫩，咸香可口，连骨头都是酥酥的，真的超美味哦～ 如果你喜欢这篇文章，还请点赞关注喔～