香芹炒鸡肉怎么做好吃?

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芹菜不要只会炒着吃,和鸡一起搭配,荤素搭配,营养美味! 所需食材: 鸡胸肉1块、西芹200g、胡萝卜半根、花椒适量、生抽1勺、老抽3勺、豆瓣酱1勺、盐5g、白糖4g、食用油少许 步骤一: 西芹冲洗干净后,用刀切成段;胡萝卜削皮后,用刀切成小块;锅中倒入清水,大火煮开后,放入西芹和胡萝卜焯一下水,捞出沥干水分备用。

步骤二: 锅中倒油烧热后,加入几粒花椒爆香,然后放入鸡胸肉,煎至两面微黄后,盛出待用。

步骤三: 用锅内剩余的油,放1勺豆瓣酱,小火炒出香味后,加入胡萝卜和西芹,翻炒片刻后,加入适量生抽、老抽和盐,最后倒入炸好的鸡胸肉,撒入白糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘啦~ 小贴士: 如果不喜欢吃太甜的口感,可以不放白糖哦~ 这样一道简单快手又好吃的香芹炒鸡胸肉就完成啦!是不是很简单呢?快学起来吧!

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将鸡胸肉切成丁,用少量盐腌2分钟,洗净的香芹切丁,青红椒掰去籽后切小块,起油锅,中火下鸡肉煸炒至变色时加入香芹,加盐,再加入青红椒炒匀即可。

小贴士:

1、切鸡肉时可以逆纹切,这样鸡肉不易于紧缩,炒熟后也容易酥化。切鸡肉也可以用拍刀切,这样切菜速度较快,但切出来的菜丝不整齐。

2、鸡肉易老,在腌制鸡肉丁时,可以加少量酱油、醋、料酒和淀粉搅匀腌制数分钟,在炒的时候就加少量的汤,翻炒时转用中火。

3、如果选用整鸡胸肉,建议在上锅炒之前,在鸡肉的两面涂上一层薄薄的盐,这样可以将鸡肉中的水分挤出来一部分,下锅炒时鸡肉就不吸油了,炒出来的鸡肉也不会油腻。

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