1、准备食材，豆腐切小块，胡萝卜切块，青菜清洗干净备用 2、锅里放油，加入葱、姜炸香，然后放豆腐煎至两面金黄 3、加入料酒、老抽、生抽、白糖炒制上色，再加入足量的清水，大火煮开小火炖煮 4、另起一锅烧水，水开后放入胡萝卜焯烫两分钟 5、把胡萝卜放进去，煮至透明后加少许盐调味，然后再把切好的青菜放进去煮熟（注意青菜不要煮得太烂了影响口感） 6、一碗热汤就好啦！是不是很简单~
小贴士： 用高压锅的话就可以省掉炖煮的时间了哦，而且更省火呢； 喜欢喝浓一点的可以适量多加点清水，我喜欢喝清汤的所以就没放太多水 汤里放了少许糖，所以会有点甜味，喜欢更甜口的可以在炖汤的时候多放些冰糖 不喜欢吃香菜的可以不放葱花和香菜，味道会更佳呢 这个食谱里的食材也可以换成你喜欢的食材，比如鸭肠、猪肝什么的都ok，随便你搭配~ 简单快手又美味的家常汤品就完成咯～
申屠依瑶优质答主片汤看似简单，做好也并非易事，想要味道鲜美，必须从选料、刀工、配料等多方面加以斟酌，下面分享自己做片汤的一些心得，希望对您有所帮助！
1、选料。
片汤主要分为肉片汤、豆腐片汤、豆腐肉片汤三种。一般选用新鲜的瘦猪肉，有肥肉更好，口感会更嫩滑，猪里脊口感很硬，一般不适合做片汤。做豆腐片汤的话，一定要选用老豆腐。
2、调浆。
片汤好吃不好吃，鲜不鲜，调浆最为关键。在猪肉和豆腐片上挂一层淀粉糊糊，不但使煮好的片更加鲜嫩爽滑，更为片汤增加了一种特有的鲜味！
做法：将淀粉（红薯淀粉最好）和冷水按1：1.5的比例（也可按2：3的比例）加入到肉片（或豆腐片）中，不停的搅拌，使淀粉和水充分融合，淀粉在肉片或豆腐片上尽量挂匀。然后加入适量的食盐，鸡蛋清（去腥增嫩）搅拌均匀。静置20--30分钟后再下锅煮。
提示：一定要用冷水，这样做出的片口感更嫩滑，而且煮的时候受热更均匀。
3、配料。
片汤的配料很广泛，一般可选用白菜、香菜、萝卜、金针菇、海带、红薯粉条等，可根据自己的爱好和季节的变换而定！
4、煮汤的汁子。
片汤除了肉片和配料外，另外一大特色就是煮汤的汁子了，汤汁鲜美滑爽，喝上一口，真是回味悠长！
做汁子的方法：将老母鸡和猪大骨或猪蹄、五花肉一起用凉水下锅，大火烧开，撇出浮沫，然后小火慢煮至鸡肉烂熟。期间可加入几颗花椒增香，并加入食盐调味。
在煮片汤时，将煮好的高汤倒进锅里，加入一些配料，烧开几分钟，再将挂糊腌制好的肉片下锅，用勺子轻轻的推动，使肉片均匀的受热，煮至肉片变色后，再下入其它配料，烧开后撒上适量的香菜即可！这样做出的片汤真是鲜美爽口，喝一碗真是满口留香啊！
最后总结一下片汤的制作流程：
1、猪肉洗净切片，老豆腐切片或用模具切成各种形状，加入鸡蛋清、调好的淀粉浆、食盐腌制20--30分钟。
2、将高汤倒入锅里，加入一些配料烧开5分钟左右，加入香菜等调味菜，再将腌制好的肉片（或豆腐片）下锅，肉片变色后加入其它配料，煮开即可！
