鱼丸炒饭怎么做好吃？
我做的这个鱼丸，是鱼肉打成鱼肉蓉以后做出来的。里面加了葱姜水、鸡蛋清和少许的生粉，所以吃起来一点也不腥。 这道菜的亮点在于用鱼丸给米饭裹上一层鲜香的“外衣”，使得平平无奇的炒饭瞬间精致了起来！ 下面给大家演示一下具体的制作步骤~
准备材料：隔夜饭一碗，新鲜虾米适量（没有可以不放），葱蒜适量，鸡蛋一枚，鱼丸一袋。
第一步：调酱汁 碗中放入葱花蒜末和辣椒粉，淋上热油激发出香味来。然后加入生抽、老抽、白砂糖、淀粉和水搅拌均匀调成酱汁备用。
第二步：炒米饭 冷锅冷油（这样不会粘锅）倒入放凉的剩饭，开小火不断翻炒至颗粒分明且有嚼劲。
第三步：下锅炒制 锅中留一点点底油，倒入虾米和一半的鱼丸翻炒均匀。然后倒入调好的酱汁和剩余的鱼丸，大火烧开转小火焖煮20分钟左右。
第四步：出锅 最后撒上葱花点缀，香喷喷的鱼丸炒饭就做好啦～ 吃上一口，鱼丸Q弹爽滑，混合着米饭的香气在唇齿间绽放！
如果喜欢更酥脆的口感可以在炒米饭的时候少留点水分，我个人是比较喜欢软软糯糯的米饭所以多留了一点水分。你们可以根据自己的喜好灵活掌握哦～