鹿排骨怎么炖好吃？
最近喜欢煲仔饭，正好有鹿排骨就做了这个。 鹿排骨用热水泡出血水，然后冲洗干净。 准备配料：红枣去核、姜切片、当归切片（我用的超市卖的已经打成粉的那种）。 用砂锅把水烧开，加入所有材料，小火煮1小时加生抽适量、盐适量调味，再小火煮一小时即可。 如果喜欢软烂的口感可以再多煮会儿。 这道汤味道真的很不错！我喝了两碗……不过如果牙口不好或者不喜欢嚼骨头的童鞋直接熬汤可能不太好。
买回来的鹿排可以直接用清水泡出血水，中途换一两次水。 如果是自己杀的羊/牛，羊排/牛肉也可以用这个方法处理——清水中加少许白醋，浸泡20分钟，再清洗干净就可以下锅了。
通过浸泡可以有效去除血水，同时软化肉质。这样处理过的肉烹饪起来会更方便，也更容易入味。 但是有一点需要注意：白醋不要放得太多了，否则会发酸。 我一般就放一小勺。 一小勺是多少呢？大概就是这么点…… 我后来试了一下直接把鹿排放到电饭煲里加水煮熟，也OK，就是味道没有那么香。 用砂锅慢慢煨的话香味会更加浓郁。