粽子馅怎么调制才好吃？
首先，馅料要调得好吃，关键在“油”“水”比合适。一般来说，肉、蛋类的含水量为70%～85%（不同品种差异较大）；而食用油的含水量极微，仅为0.1%左右。如果馅料中的“水分含量”过多，就易导致成品口感偏湿腻；而过少的“油分”又会使馅料质地干涩不滑爽。因此，调馅料时最忌只放油或只放水。 下面就以猪肉馅为例说明如何调馅料。
一般说来，买来的肉馅都有些干硬，需要先用葱、姜等调料“打底味”后再进行下一步操作。
第一步是调味。加入少许盐、糖和生抽后，用筷子顺同一方向不断搅拌（切记不可用力搅拌肉馅）至黏稠状，然后加入适量色拉油继续搅拌。待肉馅充分吸收油脂后，再加入适量葱姜末搅拌均匀即可。此时，馅料已有基本味道了。
接下来就该加调味料了。因为酱油本身就是咸的，所以在加入少量蚝油和白砂糖后，只需再加少许味精提鲜即可。最后再根据馅料所需的口感来决定是否需加适量鸡精。 至此，肉馅已经调好了，下面就可以开始加蔬菜和配料了。先加入适量的蔬菜拌匀，接着再根据个人喜好加入香菇丁或冬笋丁。若香菇本身已带有一定咸度，则无需另加盐，否则会过咸。另外，冬笋也属淡口食材，所以也不要再加盐了。
最后一步是淋入香油，增加馅料香味。 小贴士： 1．做三鲜馅，可用黄瓜和虾仁替代香菇和冬笋。
2．做海鲜馅，可选用鲜虾、鲅鱼（也叫蓝点马鲛鱼）或马头鱼等。其中，用鲅鱼的鲜度最佳。
3．包大个的水饺，可将菜量适当减少，多放肉。 4．做芹菜馅，应多加点肥肉。