东坡肘子怎么做好吃？
1. 肘子洗净，放热水中焯去血水 2. 捞出后用干毛巾吸去水份，然后用刀把肉上的硬块和油脂剔除干净（这样肘子才会口感好不油腻）
3. 锅中放入适量的水，下入肘子大火煮开，小火慢煮一个半小时，捞出备用。 4. 大葱切段、干辣椒剪成两段、八角、桂皮、香叶、花椒准备好 5. 冰糖敲碎 6. 姜切片，蒜去皮备用 7. 白芷用纱布包扎好
8. 锅中倒入适量的油，下入拍松的葱段、姜片、蒜末炒出香味 9. 再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白芷继续翻炒出香味 10. 接着加入适量的老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火备用
11. 把卤料铺在高压锅内胆底部 12. 随后再把压好的肘子放在上面，然后把刚才做好的卤汁淋在上面。 13. 最后再加入适量的开水，盖上盖子压40分钟即可
14. 压好后打开锅盖，取出肘子 15. 用刀切成小块盛盘即可食用了 小贴士： 1、肘子要用凉水下锅焯水，这样才能更好的去除异味； 2、焯过的肘子要吸干表面的水分再处理，这样可以避免油炸时油花四溅烫伤自己哦！而且也会让肘子的表皮更酥软易脱；
3、炒糖色的时候一定要注意安全啊，千万不要让自己被溅射出的热油给烫伤了哈~~