乳腐怎么弄好吃？
我吃过最好的腐乳是绍兴的，鲜咸入味，细嫩滑爽。 后来发现其实腐乳很好做，做法其实并不复杂。 用料： 主料：新鲜豆腐一块（约400g）、酱油250ml、白酒75ml、白砂糖80g、豆瓣酱100g；
香料：八角3颗、桂皮一段、香叶三片；
食材：红辣椒一个、香葱几根、姜片四五片。 制作步骤： 第一步，豆腐切块，冷水下锅烧开去掉豆腥味。 第二步，煮开的豆腐块捞起放入碗里，均匀铺上炒好的豆瓣酱。 第三步，把八角、桂皮和香叶放入锅中，加入酱油、白糖和白酒，大火烧开后转小火炖制一个小时左右。
第四步，汤汁快干时，撒上切好的红辣椒丁和葱花，关火让香味继续浸润一会儿即可。
做好以后放到通风处冷却后装入无菌容器中，密封后置于冰箱冷藏保存。 需要注意的是：酱制过程中千万不能沾生水，否则容易发霉。
做好的腐乳在两周内食用完是最好的，如果时间太长，香味会减弱，口感也会变得发苦。 除了蒸炒烹炸各种烹饪手法外，你还能发现它更多的打开方式——
1.拌饭拌面
2.做馅料
3.炒菜
4.做火锅汤底