金寨红豆腐怎么做好吃？
1、准备食材：干豆皮、胡萝卜、香菇、黄瓜、青辣椒、红辣椒、大蒜 配料：油、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱 2、首先把干豆皮泡发，大概两个小时左右，至无硬芯即可。（也可以不泡，直接切丝） 3、切配：把切好的干豆皮放入盆中，加入少许食盐腌制十分钟入味；胡萝卜切丝，黄瓜切片，青椒和红椒去籽切丝待用。
4、调汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖和陈醋调成酱汁待用。豆瓣酱是咸的，所以不用额外加盐了。 5、热锅凉油，下入蒜末和豆瓣酱小火炒香。然后倒入胡萝卜丝和香菇丝翻炒。
6、把胡萝卜香菇拨到一边，空出来的位置倒入调好的酱料小火熬制成酱汁。然后把刚才腌渍入味的豆皮倒进去快速翻炒均匀，使每一个豆皮都沾满酱料。
7、把炒好的酱豆皮连汤舀出来盛入盘中，放上切好的辣椒丝和大蒜末，浇上烧熟的热油，一碗香喷喷的酱豆皮就好啦！ 一盘米饭，一碗酱豆皮，爽歪歪啊～ 我这个酱豆皮做得比较早，有点干了，所以没有拍照。之前做的是用砂锅做的，很软糯，入口即化。汤汁很多，拌饭特别好吃哦~ 【小贴士】
1、制作过程中一定要小火慢炒，火大容易糊锅。
2、最后淋热油的时候，可以稍微多淋一点，这样更香。但注意油温不能太高，否则会烫熟辣椒，发黑。