地锅鸡怎么做好吃？
原料：嫩鸡一只、葱一段、姜三片 调料：盐1/2茶匙（3克）、味精1/4茶匙（1克）、白糖1/2茶匙（3克）、老抽1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、料酒2汤匙（30ml），水淀粉少许、香菜适量 做法： 1、将嫩鸡洗净后去头去尾，从中间劈开切成大块备用；大葱洗净剖成两段；生姜去皮切片; 2、锅内热少许油，放入姜片和大葱段爆香，把鸡块放入锅中炒至表面变色后，调入老抽和生抽各一汤匙，翻炒均匀后，加入开水没过食材表面，同时调入盐和糖，大火烧沸后，转小火盖上盖子焖煮15分钟； 3、待鸡肉软烂时，用勺子将汤汁舀起浇在鸡肉上，再下入水淀粉勾芡，最后待汤汁浓稠时，撒上白胡椒粉、淋入少许香油，即可上桌。 小提示： 1、做这道菜要用老一点的公鸡，肉质更紧实，吃起来口感更好！而因为鸡的个头比较大，所以烹制的时间也会相对较长。如果家里人口较少的话，不妨将整只鸡改刀成小块，烹制的时候更容易入味。
2、炒锅中加少量的油，先将葱姜煸香，再将鸡块倒入翻炒均匀，这一步能让做好的菜口感更香，而且也更容易掌握咸淡。