炖土豆用水泡好吗？
很多人在做豆角炖或炖其他什么东西的时候都会先把东西给煮一下，比方土豆，先把土豆用水泡一下，焯一下水，这样一来可以预先给土豆削皮，二来可以去除土豆的淀粉，使炖出来的土豆更加的松软。那么，炖土豆用水泡好吗？
先把土豆用水泡一下再炖，的确可以起到削皮、去除淀粉的作用，使最终的菜品效果更好。但如果是长时间炖制，把土豆泡在水里，水就会失去营养，而土豆吸收水分后会长得更快，反倒会使人体摄入更多的淀粉。
如果用压力锅炖，时间很短，流失的营养很少，况且是土豆吸收水分多，对土豆有利，况且用压力锅炖制的时候，汤很稠，也不存在营养物质都跑到汤里没了的情况。
所以，总结来说，就是若是用压力锅，把土豆泡水里好处不多，若是用普通沙锅炖，把土豆泡在水里好处不多，反而会使水失去更多的营养，若是用水煮，好处不多，反而会使土豆中更多的营养流失掉。
若是用压力锅，最好还是不要把土豆泡水里面，因为不会起到去皮和消除掉多余淀粉的作用。
总结：一般认为土豆泡水里烹饪，会使淀粉流失，营养物质也流失。但是不泡，就没有这些坏处。所以还是看你自己。如果是不爱吃带皮的土豆，而且炖的时间又比较短，那就泡一下。时间如果长，那就不需要泡了。如果特别爱吃带皮的土豆，那就不要泡啦。