做面包放酵母多少作用？
酵母是一种微生物，用来发面团。在加酵头的面包制作中和面时加入酵头，其用量一般为面粉量的10～15%，或按面包重量的1～2%计算。现酵头，生面团中二氧化碳的浓度不高，加热时可产生较多气体。如将适量发酵后的酵头搅入正发酵的面团中，可以将面团发酵温度降为室温，并大大缩短发酵时间。用酵母发酵面团制作的面包，品质柔软，且有甜味，另含有活性酵母，有助于消化。
将适量酵母拌入面粉中，加水和匀揉面，使面粉成团，置盆内，或将酵母粉与少量清水搅匀后倒入面粉中，和匀揉面，均可使面粉成团。然后搓揉面块，使之成形。
酵母菌在面团中经过30～40分钟的发酵，所产生的二氧化碳使面团膨松。在面团发酵中，酵母菌逐渐增多，使面团散发出香味，它还可以生成少量的酒脚和醋酸等成份，能使面团中的酸性物质中和，以保证面团气味友好、味甘。如果发酵过度，会产生酸味和酒味。
用酵母做面包的使用方法
1、原料：面粉250g、干酵母10g、白砂糖30g、温水120ml；2、将酵母放入温水中搅入白砂糖溶解后倒入面粉中和好揉匀：3、将面团揉好饧发至两倍大；4、将面团揉匀成型，可做面包。