土豆还能炒什么作用？
作为一个在云南生活了7年的北方人，可以说土豆是和我朝夕相处的蔬菜了（虽然在我老家叫山药蛋）。下面简单介绍一下云南人是怎么做土豆的 1、最普通的做法，土豆炖排骨，排骨事先用开水焯一下血水去腥，和切好的土豆一起放入锅中，加适量的盐、酱油、八角、桂皮等调料，炖至排骨软烂即可
2、酸辣土豆丝，这应该是我吃的最多的土豆做法之一，把切好的土豆丝放入开水中焯一下，然后加入醋、辣椒、胡椒粉、香菜等调料拌均匀即可。
3、烤土豆，烤土豆应该是昆明街头最常见的小吃了，一般卖烧饵块、烤豆腐的摊位都会附带卖烤土豆。把去皮的土豆洗净擦丝，加入适量的食盐拌匀，然后将腌好的土豆串成串，放入铺了锡纸的烤盘上，放到烤箱里烘烤至熟透就可以了
4、炸酥肉，酥肉的做法类似糖醋里脊，只不过是将里脊剔骨后切成条状，搭配淀粉、鸡蛋液搅拌均匀下油锅炸至金黄酥脆，撒葱花、椒盐食用
5、炸火腿，这个做法真是无敌美味啊！把切好的火腿片放入油锅里炸至酥脆，拌入少量白糖、白胡椒吃，不夸张的说我一次可以啃一块儿！
6、洋芋糍粑，把蒸熟的马铃薯碾成泥，加适量的糯米粉、砂糖、猪油调和成面团，然后做成小饼下锅油炸，吃起来有糯米的香，混合着土豆的香气，绝了～