什么馅的肠粉好吃？
个人最爱还是鲜虾猪肉那款！ 做法也最简单，大概20分钟左右就能做好~ 首先准备好食材： 粘米粉 4.5勺（没称，大概这个数） 清水270ml左右 葱1棵（切小段） 鸡蛋3个 玉米淀粉8勺左右 用鸡蛋、淀粉和成糊状，搅匀，不要太稀也不要太干； 我一般用微波炉来做，先把一半葱放入碗底，再将调好的粉浆倒入，上面盖一个盘子，进入微波炉高火3分钟； 微波炉时间到后，取出来看看是否熟了，不熟就再加热一会； 如果直接放到锅里蒸的话，水沸之后计时15分钟左右； 蒸好之后的肠粉应该会膨胀的很饱满，像水晶一样透明，表面可以铺上葱花点缀一下，口感滑溜溜，嫩嫩的，非常Q弹~ 如果是隔夜做的，吃之前撒点白胡椒粉去腥提香更好。
PS： 1.我用的这个盘子是比较深的，如果用的是浅盘，记得调整微波时间； 2.这个米粉糊的状态要稍微稠一点，不能太稀了，否则不成形； 3.如果喜欢更脆一点的表皮，可以在蒸的时候在盘子上盖一个盘子，然后倒扣过来，但是这样可能会破坏整体的造型哦~ 接下来就是最重要的一步啦，拌陷！
鲜虾400g去皮去虾线，加1勺盐抓匀腌一会； 猪肥肉（或者五花肉）50g切成丁； 姜蒜切成姜末蒜末备用； 鲜香菇5朵清洗干净撕成小块； 海米用清水浸泡（我没有买到新鲜的虾仁所以没有放） 用油锅炒香以上所有配料--当然不包括肠粉皮啦～ 加入2勺生抽+1勺老抽+小半勺白糖炒匀，炒出香味； 接着加入开水拌匀，盖上盖子小火焖2分钟让肉馅入味儿； 最后加入2勺玉米淀粉搅拌均匀，我们的馅料就制作完成啦~~ 把刚做好的馅料舀几勺放在肠粉上，再淋些许花生酱或者是芝麻酱，鲜香美味，唇齿留香呀~~~